Powitaj wiosnę na swoim talerzu! Przepisy na dania główne, które dodadzą Ci energii!



W marcu wszystko budzi się do życia, a to za sprawą pierwszych promieni słonecznych, które dodają nam energii. Aby zadbać o wiosenne nastawienie, kucharz Winiarni Zamojskiej, Marcin Sikora, przedstawia dwa wyjątkowe przepisy, które nasycą każdego łasucha. Bogate w błonnik kotlety z kaszy bulglur oraz włoski specjał pod postacią aranchini to idealne propozycje na wiosenny obiad, które z łatwością przygotuje każdy z nas!

Kotlety z kaszy bulgur z warzywami, wędzonym twarogiem i pesto z liści kalafiora

O właściwościach kaszy bulgur można by pisać długo. Tym, co świadczy o jej wyjątkowości jest przede wszystkim wysoka zawartość błonnika, który wspomaga procesy trawienne i utrzymanie dobrego nastroju. Kucharz Winiarni Zamojskiej, Marcin Sikora, postanowił wykorzystać ten nieoceniony składnik, tworząc autorski przepis na kotlety z kaszy bulgur z warzywami, wędzonym twarogiem i pesto z liści kalafiora:

– Wiosna to bez wątpienia wyjątkowy czas, kiedy po zimie wszystko wraca do życia. To jedna z moich ulubionych pór roku, gdzie na talerzu królują wyraziste w smaku potrawy, które nasycą nas w ciągu dnia – mówi Marcin Sikora – Kotlety z kaszy bulgur z wędzonym twarogiem i pesto z liści kalafiora to przepis, który swoją prostotą zachwyci każdego. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie lampka wina Musująca Gruszka od Winiarni Zamojskiej, która nada potrawie wyjątkowego i orzeźwiającego charakteru.

Czas przygotowania: około 60 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: deski do krojenia, tarka, miski, noże, łyżki, patelnia, blender, łopatka, garnek
Pasujące wino: Gruszka lub Lekki Agrest

Składniki na kotlety:

kasza bulgur gotowana 300 g
marchewka starta na tarce 2 szt
pietruszka starta na tarce 2 szt
kalafior krojony w drobną kostkę razem z łodygą 1 szt
jajka 4 szt
mąka pszenna do zagęszczenia około 150 g
sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi suszony (do smaku)
twaróg wędzony 200 g
natka z pietruszki posiekana 4 łyżki
olej do smażenia
cebula kostka 100 g
czosnek krojony w kostkę 3 ząbki
twaróg wędzony 150 g

Składniki na panierkę:

bułka tarta 250 g
natka z pietruszki 1 pęczek razem z łodygami
koperek 1 pęczek razem z łodygami

Składniki na pesto z liści kalafiora:

liście z jednego kalafiora
rukola 50 g
pistacje solone łuskane 90 g (lub prażone na patelni migdały kalifornijskie)
czosnek 4 ząbki
olej do gęstości (około 300 ml)
sól do smaku
natka z pietruszki łodygi i liście 1 mały pęczek




Aranchini z gruszką, serem lazur, szynką parmeńską i salsą pomidorową

Czas przygotowania: około 60 minut
Poziom trudności: łatwy
Potrzebny sprzęt: garnki, deska do krojenia, łyżki, łyżka cedzakowa, tarka, miski, noże

Składniki:

Aranchini:
200 g ryżu arborio
50 g tartego sera parmezan
50 g pomidorów suszonych w oleju (odsączone)
1 szt. krojonej w kostkę gruszki
40 g szynki parmeńskiej krojonej w drobną w kostkę
20 g posiekanej rukoli
60 g sera lazur pokrojonego w drobną kostkę
olej rzepakowy do smażenia

Panierka do Aranchini:
2 szt. rozmąconego jajka
bułka tarta połączona z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi

Salsa pomidorowa:
200 g pomidorów pelatti pokrojonych w kostkę
50 g pomidorów suszonych w oleju (odsączone) pokrojonych w drobna kostkę
3 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego
sól do smaku
pieprz do smaku
2 ząbki posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanej, świeżej bazylii
1 łyżka suszonego oregano

Sposób przygotowania:

Aranchini:
Ugotuj ryż arborio w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Do ugotowanego kleistego i ostudzonego ryżu dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
Z gotowej masy uformuj kulki. Następnie panieruj je w jajku, bułce tartej z płatkami kukurydzianymi.
Gotowe aranchini smaż w głębokim, rozgrzanym tłuszczu na rumiano.

Sposób wykonania salsa pomidorowa:
Wszystkie składniki połączą ze sobą w misce i dokładnie wymieszaj, doprawiając solą i pierzem do smaku.

Gotowe aranchi podawaj z salsa pomidorową i Winem Gruszka Musująca.

Smakuje idealnie z winem musująca gruszka z Winiarni Zamojskiej.

Ryż arborio to doskonała alternatywa dla popularnego ryżu jaśminowego czy basmati. Charakterystyczny i pękaty kształt nadaje stałej konsystencji potrawom. Aranchini z gruszką to specjał kuchni sycylijskiej, podawany z salsą pomidorową:

-Zbiory polskich pomidorów przypadają właśnie na końcówkę marca –
mówi Marcin Sikora, kucharz Winiarni Zamojskiej – Nasze pomidory, uznawane za jedne z najsmaczniejszych, to dopełnienie tego włoskiego dania. Dodatkiem, który zbalansuje słodycz pomidorów i pikantność potrawy będzie lampka wina Musująca Gruszka od Winiarni Zamojskiej.

Powitajmy wiosnę z otwartymi ramionami! To świetna okazja na spróbowanie nowych i oryginalnych potraw, które nasycą nas w trakcie wiosennych dni. Oba dania bez problemu można przygotować we własnej kuchni, a ich wyjątkowy charakter zaskoczy każdego.

1 marca obchodzony jest Światowy Dzień Walki z Otyłością. Serce na Wadze – jak nadmierne kilogramy wpływają na ten najważniejszy organ ?

Dlaczego otyłość jest zagrożeniem dla serca, jakie mechanizmy prowadzą do poważnych schorzeń układu sercowo-naczyniowego oraz dlaczego utrzymanie prawidłowej wagi ciała…
CZYTAJ

Nawet 3 miliony ludzi w Polsce cierpi z powodu chorób rzadkich

Mgr inż. Elżbieta Wątor, stypendystka programu L’Oréal-UNESCO Dla Kobiet i Nauki, naukowczyni z Małopolskiego Centrum Biotechnologii Uniwersytetu Jagiellońskiego, bada molekularne…
CZYTAJ

Kosmetyczny rekonstruktor skóry. Jak działa kolagen?

Kolagen to kluczowe białko strukturalne naszej skóry. Odpowiada za jej jędrność, elastyczność, wytrzymałość oraz nawilżenie. Dzięki swoim bezcennym właściwościom, kolagen…
CZYTAJ

Ekspert: są tylko dwa przeciwskazania do znieczulenia porodowego

Czy znieczulenie porodowe powinno być domyślnie dostępne dla pacjentek? – Jestem wielkim zwolennikiem tego pomysłu. Są tylko dwa przeciwskazania do…
CZYTAJ

2 przepisy na zdrowe przekąski dla dzieci z wykorzystaniem pełnoziarnistej kaszki dla dzieci –spróbuj daktylowych kulek mocy lub bananowych muffinek z kaszką jaglaną

Zdrowe przekąski to ważny element w diecie dzieci, które potrzebują dużo energii i składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju.…
CZYTAJ

Oddech dla Zdrowia. Jak fizjoterapia pomaga zwalczać choroby układu oddechowego?

Szacuje się, że choroby układu oddechowego są przyczyną nawet 1/6 wszystkich zgonów na świecie. Eksperci alarmują, iż zapadalność i umieralność…
CZYTAJ

Perfumy męskie na prezent – jakie wybrać?

Perfumy to znakomity prezent dla mężczyzn, niezależnie od okazji związanej z wręczeniem podarunku. Problem pojawia się jednak zawsze w momencie…
CZYTAJ

Ratunek dla pacjentów z zaburzeniami rytmu serca. Kardioneuroablacja alternatywą dla wszczepienia stymulatora serca

Kardioneuroablacja nerwu błędnego tzw. „odnerwianie” serca jest jedną z metod leczenia zaburzeń rytmu serca, a zarazem alternatywą dla wszczepienia stymulatora…
CZYTAJ

HARIBO z konkursem wspieranym przez sztuczną inteligencję

Marka popularnych, produkowanych od ponad 100 lat, żelek zorganizowała konkurs konsumencki #GDZIEZHARIBO, w którym wykorzystuje przełomową technologię AI. Nad wodospad?…
CZYTAJ

Światowa Organizacja Meteorologiczna (WMO) ogłasza 2023 rok najcieplejszym w historii pomiarów

Światowa Organizacja Meteorologiczna (WMO) ogłosiła, że rok 2023 został uznany za najcieplejszy w historii pomiarów, ze średnią temperaturą globalną przewyższającą…
CZYTAJ

Leki przeciwcukrzycowe przełomem w leczeniu otyłości. Ich skuteczność jest porównywalna z operacjami bariatrycznymi

Według danych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), ponad 2 miliardy ludzi na świecie cierpi z powodu nadwagi, z czego ponad 650…
CZYTAJ

Uśmiechnij się do zdrowia: Na czym polega leczenie zębów pod mikroskopem?

Piękny uśmiech i zdrowe zęby bez ubytków, są niezwykle ważne nie tylko w kontekście estetyki, ale przede wszystkim zdrowia, komfortu…
CZYTAJ





ZDROWIE

VIEW ALL

1 marca obchodzony jest Światowy Dzień Walki z Otyłością. Serce na Wadze – jak nadmierne kilogramy wpływają na ten najważniejszy organ ?

Dlaczego otyłość jest zagrożeniem dla serca, jakie mechanizmy prowadzą do poważnych schorzeń…
CZYTAJ

Nawet 3 miliony ludzi w Polsce cierpi z powodu chorób rzadkich

Mgr inż. Elżbieta Wątor, stypendystka programu L’Oréal-UNESCO Dla Kobiet i Nauki, naukowczyni…
CZYTAJ

Oddech dla Zdrowia. Jak fizjoterapia pomaga zwalczać choroby układu oddechowego?

Szacuje się, że choroby układu oddechowego są przyczyną nawet 1/6 wszystkich zgonów…
CZYTAJ

Ratunek dla pacjentów z zaburzeniami rytmu serca. Kardioneuroablacja alternatywą dla wszczepienia stymulatora serca

Kardioneuroablacja nerwu błędnego tzw. „odnerwianie” serca jest jedną z metod leczenia zaburzeń…
CZYTAJ

Leki przeciwcukrzycowe przełomem w leczeniu otyłości. Ich skuteczność jest porównywalna z operacjami bariatrycznymi

Według danych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), ponad 2 miliardy ludzi na świecie…
CZYTAJ