PRZEPISY na roślinne święta – Pierogi ruskie

Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy na naszych stołach królują tradycyjne potrawy. Przepisy na te ulubione pochodzą często z przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur. Coraz więcej osób szuka jednak roślinnych alternatyw dla świątecznych dań. Niektórzy będą celebrować Boże Narodzenie w ten sposób już kolejny rok z rzędu. Inni – a jest to coraz liczniejsza grupa – właśnie próbują wprowadzić na świąteczny stół więcej potraw na bazie roślin, komponują nowe menu, poszukując najlepszych przepisów. Robert Kopacz, szef kuchni firmy Upfield podpowiada więc, co zrobić, by nasze tegoroczne bożonarodzeniowe dania były bardziej roślinne, smaczne i wciąż tradycyjne.

„Zbliża się Wigilia oraz święta Bożego Narodzenia – szczególnie ważny czas w większości domów w Polsce. Dla mnie święta nie mogłyby się obyć bez kilku tradycyjnych potraw. Czy możemy przygotować je tak, by były w 100% roślinne? To pytanie staje się bardzo zasadne w obecnych czasach, kiedy wiele osób ogranicza jedzenie produktów odzwierzęcych bądź całkowicie z nich rezygnuje. Oto kilka propozycji wigilijnych i świątecznych przepisów, które pozwolą nam przygotować w 100% roślinne, ale wciąż tradycyjne dania” – mówi Robert Kopacz, szef kuchni Upfield.

Pierogi ruskie

Robert Kopacz ma także swój sprawdzony sposób na przygotowanie wegańskich pierogów ruskich: „Dla osób które nie lubią lub nie mogą jeść pierogów z grzybami, możemy przygotować kilka pierogów ruskich – również postnych. One także mogą być 100% roślinne poprzez dodanie do ziemniaków, zamiast twarogu, roślinnej alternatywy sera Violife – w wariancie kremowym klasycznym”.

PRZEPISY na roślinne święta! Poleca Robert Kopacz – szef kuchni firmy Upfield

Pierogi ruskie

Składniki na farsz:
• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 0,30 kg Violife Creamy Orginal
• 0,10 kg cebuli
• przyprawy do smaku – sól, pieprz

Seler a’la ryba

Zupy, ciasta, sałatki – wszystkie te potrawy możemy przygotować w wegańskiej wersji, ale co z rybą? W wigilijny wieczór nie moglibyśmy przecież pominąć karpia. „Wśród roślinnych zamienników tradycyjnych dań świątecznych na uwagę zasługuje z pewnością seler, który świetnie zaprezentuje się jako „seleryba”. Na naszym wigilijnym stole może on zająć miejsce karpia, gdyż świetnie imituje on ryby. Charakterystyczny smak uda nam się uzyskać, gdy wykorzystamy do jego przygotowania wodorosty nori” – mówi szef kuchni Upfield.

Składniki:
• korzeń selera,
• glony nori (część pokruszona do gotowania, część w arkuszu do owijania),
• sos sojowy,
• przyprawy: liście laurowe, ziarna kolendry, ziele angielskie, sól, pieprz,
• Kasia 100% roślinna bez laktozy – do smażenia

Panierka:
• zmielone siemię lniane,
• woda,
• przyprawa do ryb,
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Selera obieramy i kroimy na plastry (ok. 1 centymetra grubości). Następnie gotujemy go do miękkości (około 20 minut) w wodzie z sosem sojowym, pokruszonymi glonami nori i przyprawami.
2. Z siemienia i wody (w stosunku 1:1) przygotowujemy odpowiednik jajka. Dodajemy przyprawę do ryb i odstawiamy.
3. Ugotowane i ostudzone plastry selera zawijamy w pozostałe wodorosty nori, zanurzamy w siemieniu i obtaczamy w tartej bułce.
4. Smażymy na tłuszczu roślinnym na mocno rozgrzanej patelni.

„Inne roślinne dania, które możemy zaserwować w czasie zbliżających się świąt, to m.in. warzywny bigos, który może być równie sycący i smakowity jak ten mięsny, warzywna sałatka – do której zamiast tradycyjnego majonezu możemy dodać majonez wegański, śledzie z boczniaków – które idealnie wpasują się w nasz bożonarodzeniowy jadłospis, czy kapusta z grochem. Życzę wszystkim smacznych i wesołych świąt!” – dodaje Robert Kopacz.