Zielona tarta z musem jeżynowym

Zielona tarta z musem jeżynowym

Składniki:
Ciasto:
– 120 g Szpinaku młodego marki Eisberg
– 3 jajka
– łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
– 100 g cukru
– 220 g mąki tortowej
– 60 ml oleju
– sok z połówki cytryny
– opakowanie cukru wanilinowego
– 60 g masła

Mus:
– opakowanie serka mascarpone 250 g
– śmietanka 36% 200 ml
– sok z połówki cytryny
– 3 garście jeżyn (po zblendowaniu powinno wyjść ok. pół szklanki musu)
– 4 łyżki cukru pudru
– dekoracja: np. jeżyny, maliny, lawenda

Wykonanie:

Szpinak zblendować z sokiem z połówki cytryny, dzięki czemu uzyskamy intensywny, zielony kolor. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Następnie doda roztopione, chłodne masło oraz olej. Do masy dodać szpinak i mąkę (wcześniej przesianą z proszkiem do pieczenia). Mieszać aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta.

Formę do tarty posmarować masłem. Płynne ciasto przelać na formę i wstawi na około 25 minut do piekarnika z funkcją termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 160 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić.

Następnie wyjąć je z formy i odwrócić do góry dnem (wówczas wgłębienie w cieście będzie wyraźne). W przypadku używania zwykłej formy – wyjąć ciasto bez obracania.

Jeżyny zblendować. Następnie powstałe purée dokładnie przetrzeć przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Mus wymieszać z cukrem pudrem. Serek mascarpone ubić ze śmietanką (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin).

Gdy krem jest już gęsty dodać puree jeżynowe i sok z połówki cytryny. Wszystko jeszcze przez chwilę ubijać do uzyskania jednolitego koloru. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, aby krem nie zamienił się w masło.

Krem nałożyć na ciasto i włożyć do schłodzenia do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem udekorować jeżynami, malinami oraz lawendą.