PRZEPISY na roślinne święta – Bożonarodzeniowe pierniki

Święta Bożego Narodzenia to czas, gdy na naszych stołach królują tradycyjne potrawy. Przepisy na te ulubione pochodzą często z przekazywanych z pokolenia na pokolenie receptur. Coraz więcej osób szuka jednak roślinnych alternatyw dla świątecznych dań. Niektórzy będą celebrować Boże Narodzenie w ten sposób już kolejny rok z rzędu. Inni – a jest to coraz liczniejsza grupa – właśnie próbują wprowadzić na świąteczny stół więcej potraw na bazie roślin, komponują nowe menu, poszukując najlepszych przepisów. Robert Kopacz, szef kuchni firmy Upfield podpowiada więc, co zrobić, by nasze tegoroczne bożonarodzeniowe dania były bardziej roślinne, smaczne i wciąż tradycyjne.

„Zbliża się Wigilia oraz święta Bożego Narodzenia – szczególnie ważny czas w większości domów w Polsce. Dla mnie święta nie mogłyby się obyć bez kilku tradycyjnych potraw. Czy możemy przygotować je tak, by były w 100% roślinne? To pytanie staje się bardzo zasadne w obecnych czasach, kiedy wiele osób ogranicza jedzenie produktów odzwierzęcych bądź całkowicie z nich rezygnuje. Oto kilka propozycji wigilijnych i świątecznych przepisów, które pozwolą nam przygotować w 100% roślinne, ale wciąż tradycyjne dania” – mówi Robert Kopacz, szef kuchni Upfield.

Bożonarodzeniowe pierniki

Święta to także pyszne wypieki! Robert Kopacz dzieli się przepisem na swoje ulubione pierniki. Ich przygotowanie jest bardzo proste – z pewnością zasmakują one wszystkim, którzy w czasie świąt zgromadzą się przy naszym świątecznym stole.

PRZEPISY na roślinne święta! Poleca Robert Kopacz – szef kuchni firmy Upfield

Bożonarodzeniowe pierniki

Składniki na pierniki:

• 0,6 kg mąki pszennej
• 0,10 kg kostki Kasia 100% roślinnej bez laktozy
• 0,25 kg cukier trzcinowy
• 0,25 kg syrop z agawy
• 0,04 kg siemienia lnianego namoczonego w 1 łyżce wody
• 0,005 kg sody oczyszczonej
• 0,02 kg przyprawy do piernika

Przygotowujemy ciasto na pierniki z podanych składników, formujemy pierniczki i pieczemy przez około 10 min w temperaturze 180℃.

Lukier:

• 4 łyżki aquafaby
• 1 łyżka soku z cytryny
• 230 — 250g przesianego cukru pudru

1. Wyciśnij sok z cytryny przez sitko i zmieszaj z aquafabą.
2. Dodaj przesiany przez sitko cukier (na początek 230 g). W cukrze nie może być żadnych grudek, im drobniejszy cukier tym będzie lepszy lukier.
3. Ucieraj lukier pałką w makutrze lub łyżką w kubeczku jak kogel-mogel, przez około 7-10 minut, do momentu, aż lukier będzie lśniący (lepiej nie używać miksera bo ubijanie lukru niepotrzebnie go napowietrza). Gotowy lukier powinien być gęsty i ciągnący, spadać z łyżki wolnym nieprzerwanym strumieniem i nie rozpływać się od razu.
4. Reguluj konsystencje lukru dodając więcej soku z cytryny, czy cukru pudru.
5. Dekoruj swoje pierniki przygotowanym lukrem. Lukier zastyga po paru minutach. Po 30 minutach lukier jest zupełnie twardy. Po zastygnięciu jest dobry do spożycia nawet przez 2-3 miesiące.

„Inne roślinne dania, które możemy zaserwować w czasie zbliżających się świąt, to m.in. warzywny bigos, który może być równie sycący i smakowity jak ten mięsny, warzywna sałatka – do której zamiast tradycyjnego majonezu możemy dodać majonez wegański, śledzie z boczniaków – które idealnie wpasują się w nasz bożonarodzeniowy jadłospis, czy kapusta z grochem. Życzę wszystkim smacznych i wesołych świąt!” – dodaje Robert Kopacz.