Straszny zielony makaron

Składniki:

Makaron:
– 80 g Szpinaku młodego marki Eisberg
– 200 g mąki
– 1 jajko
– 1 żółtko
– szczypta soli

Sos:
– 200 g serka ricotta
– pół szklanki startego żółtego sera
– ½ małej cebuli
– 1 ząbek czosnku
– puszka krojonych pomidorów (400 g)
– ½ łyżeczki cukru
– sól
– mielony pieprz
– łyżeczka suszonego oregano
– 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

Oczy:
– 125 g mozzarelli (można wykorzystać mozzarellę mini – w kulkach)
– 50 g czarnych drylowanych oliwek

Przygotowanie:

Makaron:
Zblanszowany szpinak zmiksować na gładką masę i odsączyć cały sok. Z mąki i jajek zagnieść ciasto na makaron. Stopniowo dodawać szpinak, aż do uzyskania pożądanej barwy. Ciasto cienko rozwałkować i suszyć po 10 min z każdej strony. Dobrze wysuszone ciasto posypać mąką, następnie zwinąć w luźny rulon i pokroić na wstążki (ok. 1 cm grubości). Makaron gotować
ok. 3-5 min, w zależności od grubości ciasta.

Sos:
W garnku na oliwie podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać pomidory wraz z przyprawami, wymieszać i zagotować. Następnie dodać serek ricotta i starty żółty ser, dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu 15 min, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Oczy:
Z 0,5 cm plastrów mozzarelli wykroić kółka. Można posłużyć się dużymi zatyczkami do mazaków albo wąskimi kieliszkami. Słomką do napojów zrobić otwory w serowych krążkach oraz w oliwkach. „Źrenice” z kawałków oliwek umieścić we wcześniej utworzonych serowych otworach.