Co to jest kuchnia pięciu przemian?

Kuchnia pięciu przemian to niemalże kulinarna tradycja Chińczyków. To właśnie oni uznają, że to co jemy, musi zgadzać się z pięcioma żywiołami, jakie żądzą światem. Te pięć żywiołów odpowiada zaś pięciu podstawowym smakom i właśnie one oraz ich umiejętne połączenie ma odgrywać główną rolę w naszej kuchni.

Dieta pięciu przemian to nie tyle odpowiedni schemat żywienia, co cała filozofia przyrządzania posiłków. Chodzi w niej przede wszystkim o zdrowie chociaż warto dodać, że dzięki niej możemy też sporo schudnąć. Uznaje się, że pozwala ona zrzucić około trzech kilogramów w ciągu każdego miesiąca.

Żywioły mają przypisane smaki. Tym samym, ziemia to smak słodki, słony to woda, gorzki jest ogniem, kwaśny to drzewo a ostry przypisany został do metalu. Chcąc zrozumieć chińską filozofię, należy pamiętać, że w kuchni według tego schematu chodzi o to, by jeść produkty przede wszystkim naturalne i sezonowe, ale także o to, by umiejętnie je łączyć i przyrządzając daną potrawę, umieć je we właściwej kolejności dodawać.

Smak słodki – ziemia

To przede wszystkim ziemniaki, groch, marchew, wszystkie słodkie owoce, miód, jaja oraz orzechy laskowe.

Smak słony – woda

To woda, ryby, wędliny, mięso oraz sery (również pleśniowe)

Smak gorzki – ogień

To kasza gryczana, papryka, zioła, takie jak tymianek i bazylia, orzechy włoskie czy czerwone wino

Smak kwaśny – drzewo

Do tej grupy zalicza się nabiał, mąka, drób, kwaśne owoce, pomidory czy też wino białe.

Smak ostry – metal

To cebula, czosnek, kalafior, ale też biały ryż.

W kuchni pięciu przemian funkcjonuje również lista produktów, których nie powinno się spożywać wcale. Do takich zalicza się cukier, mięso wędzone, zwierzęcy tłuszcz. Warto ograniczać też produkty, które znajdują się na liście tych kwaśnych.

Chińczycy uznają, że każda potrawa powinna zawierać jak najwięcej żywiołów natomiast żaden nie powinien w niej dominować – należy odnaleźć harmonię. Istotna jest kolejność dodawania poszczególnych składników.

Należy postępować zgodnie z przyjętą regułą. W pierwszej kolejności dodajemy produkty z żywiołu drzewa, później ogień, ziemia, metal a na końcu woda. Nie można zamieniać tejże kolejności, bo wartości energetyczne ulegną zmianie. Co więcej, prekursorzy wierzą, że każdy produkt z danego żywiołu działa korzystnie na inny narząd ludzkiego ciała. I tak na przykład, produkty z żywiołu ziemi mają dobroczynne działanie na śledzionę, te, które są przypisane wodzie, korzystnie działają na nerki, żywioł ognia to przede wszystkim produkty wspomagające pracę serca, z żywiołu drzewa mają działać na wątrobę a z metalu na płuca.

Kuchnia pięciu przemian jest coraz bardziej doceniana. Przede wszystkim dlatego, że wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Poleca się ją przede wszystkim osobom, które chcą świadomie zmienić swoje nawyki żywieniowe i racjonalnie podchodzą do tematu codziennej diety. Medycy, polecają ją przede wszystkim osobom, które zmagają się z chorobami narządów, na które działają poszczególne żywioły i przypisane im produkty.

To też właściwa dieta dla cukrzyków, pacjentów, którzy zmagają się z typowymi chorobami cywilizacyjnymi czy otyłością. To również dieta, która urozmaici żywienie wegetarianom.