Z niejednego pieca się chleb jadało Chleb domowy i sklepowy

Prawdziwy chleb…

Każdy z nas, będąc każdego dnia rano w dziale z pieczywem, dokonuje wyborów, które potrafią wpłynąć na zdrowie i samopoczucie. Jak zatem wybrać dobry chleb? Wyjścia są dwa: należy starannie czytać naklejkę ze składnikami użytymi do wypieku lub zaopatrzyć się w dobrej jakości mąkę, garść ziaren lub suszonych owoców, odrobinę wolnego czasu i wypiec chleb samodzielnie. W przypadku tego drugiego zyskujemy stuprocentową pewność, że nie spożyjemy produktów, które nie są odżywcze dla naszego organizmu.

Pieczenie własnego chleba to ostatnio wręcz bardzo modna czynność. Robią to nie tylko starsze babcie, ale także ludzie w wieku średnim i młodzi. Okazuje się, że nie jest to wcale takie trudne, jak by się mogło wydawać – przekonują o tym celebryci i ludzie mediów, którzy chętnie chwalą się swoim zdrowym stylem życia. Czy mówią prawdę?

Chleb to smaczny…

Zabierając się za pieczenie chleba można sięgnąć do notatek naszych babć, mam i cioć. Jeśli nie mamy do nich dostępu, możemy skorzystać z książki kucharskiej. Najprostszy i najłatwiejszy sposób na dotarcie do sposobów na smaczny chleb to posługiwanie się internetową przeglądarką. Tam znajdziemy

wiele odnośników do bardzo prostych przepisów. Od takich warto zaczynać. Zastanawiać może także, czy w naszej nowoczesnej kuchence z elektrycznym piekarnikiem taki wypiek uda się. Z pewnością tak. Poza tym na rynku pojawiło się wiele niedrogich urządzeń, tzw. automatów do pieczenia chleba, z pomocą których nie istnieje obawa wypieczenia zakalca lub chleba spalonego. Taka maszyna zazwyczaj nie tylko piecze, ale także miesza i ugniata ciasto. Naszą rolą jest jedynie włożenie składników w odpowiedniej proporcji. Czas pieczenia naszego przysmaku może być długi (ok. 3 godzin), ale w tych godzinach możemy wykonywać każdą inną dowolną czynność – automat pilnuje wszystkiego sam.

Chleb…zdrowy posiłek…

Jeśli już znamy proporcje składników, musimy zastanowić się, jaki typ mąki i dodatków powinniśmy użyć. Mąka zasadniczo dzieli się na dwa rodzaje: pszenną i żytnią, a wśród każdej z nich wyróżniamy różne typy, np. razową, jasną, sitkową, graham. Możemy używać każdej, pod warunkiem, że jej typ będzie wyższy lub równy 550. Jeśli chcemy uzyskać chleb na zakwasie, do jego produkcji najłatwiej użyć mąki żytniej o typie w okolicach 1000. Zasada jest tu bardzo prosta – im wyższy typ mąki, tym więcej składników mineralnych ona zawiera.

Dużo większy wybór mamy w przypadku dodatków do chleba, np. ziaren. Jeśli chcemy obniżyć swój poziom cholesterolu i spożywać więcej cynku, dołóżmy do mąki pestki dyni. Bardziej kaloryczny od nich jest słonecznik, ale za to zawiera potas, magnez, żelazo i witaminy, które redukują niedoskonałości skóry. Len z kolei wpływa bardzo dobrze na funkcjonowanie układu pokarmowego. Podobne działanie ma kminek, z tą różnicą, że nie zawiera błonnika tak, jak siemię, ale posiada właściwości przeciwskurczowe. Ciekawą propozycją są również chleby z sezamem. Sezam nie tylko obniża cholesterol, pomaga w walce z nowotworami i wspomaga przemianę materii, ale jest także przez niektórych uważany za afrodyzjak.  Dodatki pozwalają na stworzenie chleba o różnym smaku i zaletach. Wszystko zależy od naszych preferencji i fantazji.

Na każdą kieszeń.

Co ważne, chleb domowy jest nie tylko zdrowy, ale też tańszy od chleba gotowego. Szacuje się, że wypieczenie chleba o wadze 800 g z mąki różnego rodzaju i z bogatymi dodatkami to koszt rzędu 2 zł (wlicza się w to koszt zużycia energii elektrycznej). W sklepie należałoby odpowiednio zapłacić 5-8 zł, a nawet więcej.

Warto zatem zacząć swoją przygodę z chlebem własnej roboty. Kto wie, może okaże się, że posiadasz talent, założysz kulinarnego bloga i zyskasz sławę. Nawet jeśli do tego nie dojdzie, ważne jest, że po prostu wiesz, co jesz.