Z niejednego pieca się chleb jadało Chleb domowy i sklepowy



Pieczenie chleba ma bardzo długą historię, która sięga nawet 12 tysięcy lat. Wielu z nas z pewnością pamięta nasze babcie i prababcie wyjmujące ciepły chleb z domowego pieca. Takie kaflowe piece kuchenne odeszły niestety w zapomnienie, ale czy wraz z nimi zaprzestano wypiekać własny chleb? Na szczęście nie.

Chleb to bardzo ważny produkt spożywczy dla naszej kultury. Trudno się temu dziwić, bo stanowi postawę naszego menu. Motyw chleba od lat pojawia się w literaturze, muzyce, malarstwie i codziennych obrzędach. Szacunku do chleba jako owocu ciężkiej pracy uczy się małe dzieci. Powiada się, że chleba nie wolno wyrzucać do śmieci. To tylko niektóre przykłady…

Chleb, czyli…

 

Czym tak właściwie jest produkt nazywany słowem chleb? Przechadzając się po sklepowych półkach można przekonać się, że temu pojęciu przypisuje się w zasadzie bardzo różne wyroby. Chlebem mianuje się solidne razowe wypieki, ale też takie, które w swoim składzie zawierają spulchniacze, konserwanty, a nawet karmel, który ma pełnić rolę atrakcyjnego dla oka barwnika.

 

„Prawdziwy chleb” nie powinien ich zawierać. Znawcy tematu – dietetycy i piekarze, zgodnie twierdzą, że zdrowy wypiek, który nam nie zaszkodzi i będzie smaczny to taki, który jest przygotowany ze składników naturalnego pochodzenia. Dobrze, jeżeli zawiera duże ilości ziaren, np. dynię, słonecznik i len. Te ostatnie są szczególnie cenne, ponieważ zawierają dobre oleje, błonnik i witaminy. Smakosze lubią także chleby na słodko, np. ze  śliwką, suszoną żurawiną, czy rodzynkami. Modne i smaczne są również chlebki z cebulą, suszonymi pomidorami i wędlinami. Takie dodatki z całą pewnością potrafią urozmaicić smak naszych posiłków.



Prawdziwy chleb…

 

Każdy z nas, będąc każdego dnia rano w dziale z pieczywem, dokonuje wyborów, które potrafią wpłynąć na zdrowie i samopoczucie. Jak zatem wybrać dobry chleb? Wyjścia są dwa: należy starannie czytać naklejkę ze składnikami użytymi do wypieku lub zaopatrzyć się w dobrej jakości mąkę, garść ziaren lub suszonych owoców, odrobinę wolnego czasu i wypiec chleb samodzielnie. W przypadku tego drugiego zyskujemy stuprocentową pewność, że nie spożyjemy produktów, które nie są odżywcze dla naszego organizmu.

 

Pieczenie własnego chleba to ostatnio wręcz bardzo modna czynność. Robią to nie tylko starsze babcie, ale także ludzie w wieku średnim i młodzi. Okazuje się, że nie jest to wcale takie trudne, jak by się mogło wydawać – przekonują o tym celebryci i ludzie mediów, którzy chętnie chwalą się swoim zdrowym stylem życia. Czy mówią prawdę?

Chleb to smaczny…

 

Zabierając się za pieczenie chleba można sięgnąć do notatek naszych babć, mam i cioć. Jeśli nie mamy do nich dostępu, możemy skorzystać z książki kucharskiej. Najprostszy i najłatwiejszy sposób na dotarcie do sposobów na smaczny chleb to posługiwanie się internetową przeglądarką. Tam znajdziemy

wiele odnośników do bardzo prostych przepisów. Od takich warto zaczynać. Zastanawiać może także, czy w naszej nowoczesnej kuchence z elektrycznym piekarnikiem taki wypiek uda się. Z pewnością tak. Poza tym na rynku pojawiło się wiele niedrogich urządzeń, tzw. automatów do pieczenia chleba, z pomocą których nie istnieje obawa wypieczenia zakalca lub chleba spalonego. Taka maszyna zazwyczaj nie tylko piecze, ale także miesza i ugniata ciasto. Naszą rolą jest jedynie włożenie składników w odpowiedniej proporcji. Czas pieczenia naszego przysmaku może być długi (ok. 3 godzin), ale w tych godzinach możemy wykonywać każdą inną dowolną czynność – automat pilnuje wszystkiego sam.

Chleb…zdrowy posiłek…

 

Jeśli już znamy proporcje składników, musimy zastanowić się, jaki typ mąki i dodatków powinniśmy użyć. Mąka zasadniczo dzieli się na dwa rodzaje: pszenną i żytnią, a wśród każdej z nich wyróżniamy różne typy, np. razową, jasną, sitkową, graham. Możemy używać każdej, pod warunkiem, że jej typ będzie wyższy lub równy 550. Jeśli chcemy uzyskać chleb na zakwasie, do jego produkcji najłatwiej użyć mąki żytniej o typie w okolicach 1000. Zasada jest tu bardzo prosta – im wyższy typ mąki, tym więcej składników mineralnych ona zawiera.

 

Dużo większy wybór mamy w przypadku dodatków do chleba, np. ziaren. Jeśli chcemy obniżyć swój poziom cholesterolu i spożywać więcej cynku, dołóżmy do mąki pestki dyni. Bardziej kaloryczny od nich jest słonecznik, ale za to zawiera potas, magnez, żelazo i witaminy, które redukują niedoskonałości skóry. Len z kolei wpływa bardzo dobrze na funkcjonowanie układu pokarmowego. Podobne działanie ma kminek, z tą różnicą, że nie zawiera błonnika tak, jak siemię, ale posiada właściwości przeciwskurczowe. Ciekawą propozycją są również chleby z sezamem. Sezam nie tylko obniża cholesterol, pomaga w walce z nowotworami i wspomaga przemianę materii, ale jest także przez niektórych uważany za afrodyzjak.  Dodatki pozwalają na stworzenie chleba o różnym smaku i zaletach. Wszystko zależy od naszych preferencji i fantazji.

 

Na każdą kieszeń.

Co ważne, chleb domowy jest nie tylko zdrowy, ale też tańszy od chleba gotowego. Szacuje się, że wypieczenie chleba o wadze 800 g z mąki różnego rodzaju i z bogatymi dodatkami to koszt rzędu 2 zł (wlicza się w to koszt zużycia energii elektrycznej). W sklepie należałoby odpowiednio zapłacić 5-8 zł, a nawet więcej.

Warto zatem zacząć swoją przygodę z chlebem własnej roboty. Kto wie, może okaże się, że posiadasz talent, założysz kulinarnego bloga i zyskasz sławę. Nawet jeśli do tego nie dojdzie, ważne jest, że po prostu wiesz, co jesz.

31 marca przestawiamy zegarki. Poznaj wskazówki, które pozwolą wygrać walkę z czasem

Specjaliści zauważają, że zmiana czasu może niekorzystnie wpłynąć na naszą codzienną aktywność, głównie z powodu nagłego zakłócenia rytmu dobowego. Istnieją…
CZYTAJ

Nowe ambasadorki 4.edycji kampanii #lubiesiebie

Nowe ambasadorki 4.edycji kampanii #lubiesiebie to polityczka, psycholożka, aktorki i wokalistka, wszystkie mówią o potrzebie samoakceptacji , o jej roli…
CZYTAJ

Polacy wybrali – oto nowy król wielkanocnych wypieków!

W tym roku to sernik jest ulubionym ciastem Polaków na Wielkanoc Jeszcze dwa lata temu mazurek był niekwestionowanym królem wielkanocnych…
CZYTAJ

4 nieoczywiste fakty o diecie ketogennej

Dieta ketogenna najczęściej kojarzy się z siłownią czy odchudzaniem. Tylko 11 proc. Polaków wie, że jest ona niefarmakologiczną metodą leczenia…
CZYTAJ

Radosna Wielkanoc z HARIBO

W czasie Wielkanocy na stołach i w koszyczkach królują kolorowe jajka, kurczaczki i zajączki. Znajdziemy je także w limitowanych produktach…
CZYTAJ

Przepis na owsiany pudding chia z kaszką i owocami – dla małych i dużych miłośników zdrowych przekąsek!

Roślinny pudding chia z mlekiem owsianym, kaszką owsianą i owocami to świetna opcja na śniadanie lub zdrową przekąskę w ciągu…
CZYTAJ

Dieta dla zestresowanych – co jeść, aby zmniejszyć napięcie nerwowe?

To, co jemy, wywiera ogromny wpływ nie tylko na nasze zdrowie fizyczne, ale także na funkcjonowanie mentalne. Wybór odpowiednich składników…
CZYTAJ

Make-up no make-up trendem wiosny Pielęgnacja i makijaż w duecie

Wiosna to czas, gdy na scenę wkraczają nowe makijażowe trendy. W tym roku jednym z kluczowych stylów makijażu jest make-up…
CZYTAJ

Multiplikacja korzyści dla anti-agingu Jak działa potrójny kwas hialuronowy?

Potrójny kwas hialuronowy to król anti-agingu i regeneracji skóry. Jego popularność w kosmetyce zabiegowej nie gaśnie. To zdecydowanie nie dziwi,…
CZYTAJ

Autorskie receptury i opatentowane składy Badania oraz rozwój suplementów diety

Współczesna dieta zachodnioeuropejska, szczególnie w okresie zimowym, bywa uboga w naturalne źródła niezbędnych, nienasyconych kwasów omega-3 – tłuste ryby morskie…
CZYTAJ

Kaszotto z warzywami

Doskonały pomysł na lekki obiad czy kolację. Łączy w sobie sycącą kaszę z soczystymi pomidorami malinowymi, cukinią oraz papryką. Smacznie,…
CZYTAJ

Rak jelita grubego może przez wiele lat nie dawać objawów. Profilaktyka jest ważna!

Każdego roku w Polsce około 18 tys. osób słyszy diagnozę: rak jelita grubego. Ten złośliwy nowotwór jest drugim – po…
CZYTAJ





ZDROWIE

VIEW ALL

31 marca przestawiamy zegarki. Poznaj wskazówki, które pozwolą wygrać walkę z czasem

Specjaliści zauważają, że zmiana czasu może niekorzystnie wpłynąć na naszą codzienną aktywność,…
CZYTAJ

Rak jelita grubego może przez wiele lat nie dawać objawów. Profilaktyka jest ważna!

Każdego roku w Polsce około 18 tys. osób słyszy diagnozę: rak jelita…
CZYTAJ

Milion. Aż tyle osób choruje w Polsce na niewydolność serca. Jak skutecznie diagnozować tę śmiertelną chorobę? 

- Niewydolność serca to stan, w którym serce nie jest w stanie…
CZYTAJ

Sen dobrem luksusowym. Co zrobić, by w końcu się wyspać?

W Światowym Dniu Snu eksperci przypominają, że zdrowy sen jest szczególnie ważny…
CZYTAJ

Okulary progresywne – jak działają i kto powinien ich używać?

Wraz z upływem lat, komfortowe widzenie obiektów znajdujących się w różnych odległościach…
CZYTAJ